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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖(men)。