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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。