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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水(shui)半掩住春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。