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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材(cai)料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐调味即可品尝。