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　　做(zuo)法：春笋切成片后加(jia)少(shao)许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀，加入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖(gai)大(da)火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。