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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成(cheng)片(pian)后加(jia)少(shao)许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。