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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即可品(pin)尝。