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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片(pian)后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加(jia)入少(shao)量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。