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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油(you)，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。