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　　做(zuo)法：春(chun)笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。