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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。