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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油(you)六(liu)成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下盐调味(wei)即可品尝(chang)。