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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加(jia)少(shao)许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。