做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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