做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材料,武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半小时(shi),下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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