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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量(liang)清(qing)水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干(gan)的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。