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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后(hou)加少许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少(shao)量清水半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。