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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品尝。