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　　做法：春笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖(men)。