做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一个(ge)半小时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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