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　　做法：春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。