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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐(yan)调味即可(ke)品尝。