做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui),放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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