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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时(shi)，下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝。