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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的(de)时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖(men)。