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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两(liang)勺(shao)油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调味即可品尝。