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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清(qing)水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。