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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加入少量(liang)清(qing)水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖(gai)焖(men)。