做法(fa):春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水(shui)浸泡,生(sheng)姜切片,葱切成段。锅(guo)烧热,倒入(ru)2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀,加入(ru)少(shao)量清水半掩(yan)住春笋,盖上锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐,翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。
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