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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少(shao)量清水(shui)半(ban)掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。