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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个半小时(shi)，下(xia)盐调味即可品尝。