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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下盐调味(wei)即可品尝。