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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。