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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少(shao)许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖(men)。