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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武(wu)火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐调味即(ji)可品(pin)尝。