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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许(xu)盐捞(lao)出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候(hou)加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。