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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量清(qing)水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的(de)时候(hou)加入盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。