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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐(yan)调味即可品尝。