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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。