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　　做法(fa)：春(chun)笋切(qie)成片后加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。