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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。