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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时(shi)，下盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。