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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。