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　　做法(fa)：春笋(sun)切(qie)成片后加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出后用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。