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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。