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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即可品尝。