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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个半(ban)小时，下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品尝。