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　　做法(fa)：春笋切成片后加(jia)少(shao)许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。