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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入少(shao)量(liang)清水半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。