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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。